La Culatta si ricava dalla parte più pregiata del prosciutto e la particolarità di questo prodotto è la presenza della cotenna, necessaria per il clima asciutto e mite della nostra collina, ma con il grande pregio di lasciare il giusto grasso che unito ad una salatura aromatizzata e ad una lunga stagionatura permette di raggiungere una fragranza unica ed ottenere un prodotto di massimo livello per quantità di gusto e profumo.